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AI成了厨房最佳帮手!轻松掳获你胃口!

2020-12-07 23:52:21 作者:洪树仁 来源:TechDaily 浏览次数:0 网友评论 0 | Share to

【TechDaily电子报2020年12月7日综合报导】AI人工智能影响的程度越来越广泛,就连餐饮业也被攻占,先前美国达美乐推出了一种名为“DOM Pizza Checker”的扫瞄系统,这款系统能帮助评估披萨材料、比例跟整体品质是否符合规定;现在,有业者想透过人工智能(A)I来更了解食材,藉此打造神一般的料理,掳获老饕的胃。

国际科技大厂IBM,最近宣布与知名调味品公司“McCormick”携手合作,这也是IBM首次跨足餐饮业,这也让业界人士眼镜碎满地。

IBM对外表示,希望藉由两间公司携手合作,藉由“运用人工智能”来搜集资料,用更快速、更有效地探索味道的各种岭去,同时开发且预测新的味道组合。这两间公司的合作,可以看出科技在未来势必会影响餐饮业,而且除了能开发新产品外,还能迅速回应消费者喜好,更能提升食品营养与口味。

另外,新创公司“食物配对”(Foodpairing)共同创办人Bernard Lahousse则表示,越来越多食品公司愿意拥抱数码并渐渐以数据为导向;Foodpairing在美国与比利时皆设有办公室,他们主要开发食物的数码“地图”与运算法,对食物与饮料组合提出合适建议。

他表示,Foodpairing拥有世上最庞大、最齐全的味道资料库,能根据人类偏好及数据分析来提出更好的建议,Foodpairing不是经由专家或消费者小组决定,而是研发能将消费者观点转为产品的演算法。

而总部设在纽约的“分析味道系统”(Analytical Flavor Systems),则是藉由AI创造出味道、香气与口感的模型,来预测出消费者对于饮食的喜好;目前这个平台已经筹资到4百万美金的资金,他们希望能帮助这个产业“创造更好、更能锁定客群且更健康的产品”。

虽然目前不确定运用AI的餐饮创投业掌握了多少资金,但根据投资平台Ag Tech Funder数据显示,2018年整体食物科技投资金额已经来到了169亿美金。Analytical Flavor Systems表示,科技能将评味员的现有资料数码化,并加快新产品的开发过程。

 

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