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鼠年到!盘点各国华人新年传统美食

2020-01-25 15:51:14 作者:张嘉乐 来源:TechDaily 浏览次数:0 网友评论 0 | Share to

【TechDaily电子报2020年1月25日综合报导】鼠年到!祝大家新年快乐!大年初一先让我们一起盘点各国华人传统美食和习俗!

华人传统农历新年到来,这是中华传统文化中的一个重要节日。在世界各地,有华人的地方,都会浓重地庆祝传统新年,而且不同国家和地区都有一些特别的美食和文化习俗。华人希望这些美食能博个好彩头,迎来好运跟福气,同时这些习俗也成为每个国家和地区的文化魅力,让人更能感受到欢庆新年的喜悦。

马来西亚:捞鱼生

捞鱼生是马来西亚和新加坡新年传统习俗,也是传统美食之一。

在正月初七吃饭时一家人围坐餐桌旁,桌上摆上象征年年有余的各色生鱼片,再摆上七彩灿烂的蔬菜丝,包括生菜丝、西芹丝和红萝卜丝,还有象征吉祥如意的金橘汁、象征招财进宝的胡椒粉、一本万利的花生油,代表黄金满屋的花生粉和象征生意兴隆的芝麻等等。


▲捞鱼生是马来西亚华人的新年传统习俗。

当所有食材都加在大盘之后,一桌人就会一起拿起筷子不停地捞,口中还要同时说著「捞起捞起,捞个风生水起”等祝福话语。最后将鱼片、配菜捞得高高地一口吃掉,象征在新的一年健康顺利,富足美满。

节日期间人们相互拜年时,喜欢带一些橘子,进门送给主人,橘与“吉”谐音,象征大吉大利。

香港:年糕

香港人在过年的时候都会买年糕送礼、与家人分享,由于年糕和“年高”谐音,寓意“年年高”的意思,大人吃年糕象征收入和职位年年高升,孩子则在学业方面都一年比一年进步。

广东人会拿年糕在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种新年食品。香港的年糕是橙红色的,甜甜的,由糯米、片糖及猪油或花生油制成。人们多用蒸的,或是沾上蛋汁两面煎,十分可口。


▲香港人在过年的时候大都会吃年糕。

时至今日,香港的年糕已经演化成各式各样的口味,包括马蹄糕、红枣糕、椰汁年糕、萝卜糕等等,各有各风味。

煎堆在香港、澳门、广东,广西,海南一带是贺年食品,正所谓“煎堆辘辘,金银满屋”即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆,上面红花点缀,就好像石榴一样,寓意多子多福。

油角也是广东人新年串门送礼、招待客人必备的过年食品,制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮油角象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。


▲油角也是广东人新年串门送礼、招待客人必备的过年食品。

越南:四方粽子

粽子是越南过年的传统美食,越南人新年吃四方粽子,又名年粽,把糯米、绿豆仁及猪肉三种内馅依序置入折好的柊叶中,再用手捏成方方正正的形状或是直接使用木制的模具,再蒸煮3小时左右待熟透就完成了。

年粽象征大地,绿色显示生机勃勃,猪肉和绿豆代表飞禽走兽草木繁生。由於越南气候湿热,越南粽可以在室温下保存将近1个月,因此被视为过年期间的重要美食。


▲越南人新年吃四方粽子,又名年粽,把糯米、绿豆仁及猪肉三种内馅依序置入折好的柊叶中。

在越南,新年也是团聚的节日。每逢新年,越南家家户户都要买桃花和金橘树。桃花既有辟邪的含义,又有冬去春来,大地回春的寓意。

第一位到家里拜年的客人特别受重视,据说他会给主人带来好运。越南人称之为“冲家”或“冲地”,其意义跟“冲喜”接近。因此越南人通常会约请自己最亲近最尊敬的朋友,作为新年的第一位客人。

韩国:年糕汤

韩国受中华文化的影响,许多节日都和中国一样。年糕汤是韩国新年的日常饮食菜色,但是在过新年时吃年糕汤,代表自己又成长了一岁,也象征新的一年团圆美好。因为古代的韩国人崇尚太阳,白色的小圆状米糕片就代表着太阳,正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。
韩国不同地方有不同的吃年糕汤方法,韩国中部和北部地区会加入以鸡肉、绿豆芽、泡菜做馅的饺子,南部则加肉块。


▲韩国过年喜欢吃年糕。

新年除准备丰盛料理,较传统的家庭还会制作与八宝饭类似的甜饭,用糯米混合枣泥、松子、蜂蜜与栗子粉制做而成,祈求家中人丁兴旺,阖家甜蜜。

元宵节,韩国人还会吃五谷饭,是将各种豆类和大米混合做成米饭,配菜当然少不了泡菜,也有其他自制的山野菜。

韩国新年拜礼会送福笊篱,一家人凑在一起玩“尤茨”(相称于中国的掷十二像)的游戏,女孩则玩跳跳板,听说正月里跳了跳板,脚板一年都不会扎刺。

贺年时,晚辈要给晚辈压岁钱,并把有”装福”寓意的福笊篱(过滤用的汤杓容貌的东西)送给他人或挂在家里。

中国大陆:饺子、年糕

中国大陆的民众会在除夕这一天准备年夜饭,除了鸡鸭鱼肉,北方人一般还会包饺子,南方人则会做年糕。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。此外,饺子因为形似元宝,因此也带有“招财进宝”的吉祥含义。

人们在包饺子时,常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。


▲中国北方一般新年会吃饺子。

过年吃年糕的习俗,据传从周代开始。由于禾谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕,就含有祝贺五谷丰登的意思了。吃年糕还有取“年高”长寿之意。

年糕是黏性的,预示着家人之前的关系越来越融洽,也是会有“年年高”的意思,来年的日子就是会过的越来越好。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。


▲年糕有“年年高”的意思。


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